Gıdada çeşitli fosfat

Önsöz

Fosfat yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir ve gıda kalitesinin iyileştirilmesinde önemli bir rol oynar. Şu anda, gıda fosfatları esas olarak sodyum tuzu, potasyum tuzu, kalsiyum tuzu, demir tuzu, çinko tuzu vb. İçerir. Fosfat esas olarak su tutucu olarak kullanılır, gıdada hacim artırıcı, asitlik düzenleyici, stabilizatör, pıhtılaştırıcı ve potasyum ferrosiyanür. Mevcut ulusal standart GB 2760-2014 "ulusal gıda güvenliği standardı-Gıda katkı maddelerinin kullanımına ilişkin standartlar", gıdalarda kullanılabilecek fosfat katkı maddelerinin türlerini açıkça belirtmektedir. ve maksimum kullanım gereksinimleri. Toplam 19 çeşit fosfat kullanımına izin verilir.

Bunlar arasında trisodyum fosfat susuz, sodyum heksametafosfat, sodyum pirofosfat, sodyum tripolifosfat, sodyum trimetafosfat vb. belirtilen gıda çeşitlerine belirtilen miktara göre eklenebilir. Kalsiyum hidrojen fosfat ve sodyum dihidrojen fosfat sadece bebek mamalarında kullanılmaktadır. ve bebek ek gıdası ve PO43- ile tek veya karışık kullanım maksimum dozu 1,0 g/kg'dır.