Şu anda, fruktozun analitik yöntemleri esas olarak enzimoloji, kimya ve kromatografiyi içermektedir.Enzimatik yöntem, yüksek hassasiyet ve özgüllüğe sahiptir, ancak numunedeki kirleticiler tarafından kolayca müdahale edilebilir.Aynı zamanda enzimleri izole etmek ve saflaştırmak zordur.Kimyasal yöntemler karbonhidrat analizlerinde sadece toplam şeker ve indirgen şeker içeriğini belirleyebilir.Kromatografi, oligosakkaritleri birbirinden ayırabilir ve kantitatif olarak hesaplayabilir.Genellikle şeker analizi için kullanılan kromatografik yöntemler arasında gaz kromatografisi, yüksek performanslı sıvı kromatografisi, sıvı kromatografisi-kütle spektrometrisi, kılcal elektroforez, iyon kromatografisi vb. yer alır.
Darbeli amperometrik algılama ile birleştirilmiş iyon kromatografisi ayırma, şeker analizi için ideal bir yöntemdir.Bu yöntem, şekerin alkali elüentte iyonizasyondan sonra anyon değiştirme kolonunda ayrılması esasına dayanır.Yöntem, güçlü anti-parazit ve yüksek hassasiyete sahiptir.
Kromatogram aşağıdaki gibidir:
Şekil 1 Fruktan standart çözeltisinin iyon kromatogramı
Şekil 2 Süt Tozu Numunesinin İyon Kromatografisi
Gönderim zamanı: 18 Nisan-2023