Nitrozamin, dünyada en çok tanınan üç kanserojenden biridir, diğer ikisi aflatoksinler ve benzo[a]pirendir.Nitrozamin, proteindeki nitrit ve ikincil amin tarafından oluşturulur ve doğada yaygın olarak bulunur. Tuzlanmış balık, kurutulmuş karides, bira, domuz pastırması ve sosisteki nitrozamin içeriği yüksektir. Et ve sebze ile doldurmak için çok uzun yerleştirme süresi de nitrit üretebilir. .Nitrit ve nitrat, günlük diyette ve içme suyunda yaygın olarak bulunan inorganik tuzlardır. Genellikle bu maddelerin aşırı alımının methemoglobinemiye yol açabileceğine ve vücutta kanserojen nitrozaminler üretebileceğine inanılmaktadır.Nitrat ve nitrit, "Ulusal Gıda Güvenliği Standardı - Gıdadaki kirleticilerin sınırı" adlı GB 2762-2017'deki iyonik kirleticilerdir.GB 5009.33-2016 adlı “Gıdalarda Nitrit ve Nitrat Tayini için Ulusal Gıda Güvenliği Standartları” bu iki maddenin tayinini standardize etmek içindir ve standartta birinci yöntem olarak iyon kromatografi yer almaktadır.
Numuneler, GB/T 5009.33'e göre ön işleme tabi tutulur ve protein çökeltmesi ve yağın uzaklaştırılmasından sonra numuneler, karşılık gelen yöntemlerle özümlenir ve saflaştırılır.CIC-D160 iyon kromatografisi, SH-AC-5 anyon kolonu, 10.0 mM NaOH eluent ve bipolar puls iletkenlik yöntemi kullanılarak, önerilen kromatografik koşullar altında, kromatogram aşağıdaki gibidir.
Gönderim zamanı: 18 Nisan-2023