Antisalgın ve Gıda
-
Süt tozundaki galaktooligosakkaritler
İndirmekDevamını oku -
Gıdada çeşitli fosfat
Önsöz Fosfat yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir ve gıda kalitesinin iyileştirilmesinde önemli bir rol oynar. Şu anda, gıda fosfatları başlıca sodyum tuzu, potasyum tuzu, kalsiyum tuzu, demir tuzu, çinko tuzu vb. içerir. Fosfat esas olarak su tutucu olarak kullanılır. , toplu...Devamını oku -
Gıdalarda nitrat ve nitrit
Nitrozamin, dünyada en çok tanınan üç kanserojenden biridir, diğer ikisi aflatoksinler ve benzo[a]pirendir.Nitrozamin, proteinde nitrit ve sekonder amin tarafından oluşturulur ve doğada yaygın olarak bulunur. Nitrozaminin içeriği tuzlu balıklarda, kurutulmuş...Devamını oku -
Süt tozunda fruktan
Şu anda, fruktozun analitik yöntemleri esas olarak enzimoloji, kimya ve kromatografiyi içermektedir.Enzimatik yöntem, yüksek hassasiyet ve özgüllüğe sahiptir, ancak numunedeki kirleticiler tarafından kolayca müdahale edilebilir.Aynı zamanda, izole etmek ve yaymak zordur...Devamını oku -
Buğday ununda bromat
Unun bir katkı maddesi olan potasyum bromat, un üretiminde yaygın olarak kullanılmıştır.Biri beyaz açısından zengin, diğeri hamur mayası için olmak üzere iki işlevi vardır, bu da ekmeği daha yumuşak ve daha güzel hale getirebilir.Ancak, Japonya, İngiltere ve Amerika'dan bilim adamları buldular ...Devamını oku
